茄子颜色深好还是浅好?挑茄子多摸摸手感?

日期:2020-10-10 03:33:19 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

茄子的做法有许多,每一种都独具风味,深受人们的喜爱。可是不会挑茄子的你,就算厨艺再好,做出来也会不好吃。当你去菜市场到满场的茄子时,你会怎么样判断它是否新鲜呢?怎样的茄子会更好吃呢?挑选茄子颜色深好还是浅好呢?然而茄子颜色的不同,代表它的老和嫩的程度也不同,那么该怎么挑到一个好茄子呢?

茄子颜色深好还是浅好?挑茄子多摸摸手感?

一、挑茄子主要看颜色

一般常见的茄子颜色是紫红色或者紫黑色的,紫色茄子要比绿色茄子更有营养;而且,紫色茄子比绿色茄子含的花青素更多;然而对于不同颜色茄子的口感来说,口感不一,吃起来的味道也会不一样,紫茄子吃起来会有一种肉的味道,俗称肉茄子,绿色茄子则吃起来水分比较大。再者,对于茄子的外观和色泽来说,一般来说颜色鲜艳有光泽的茄子会较新鲜,茄子放的时间越久颜色就会越深。因此,看茄子颜色的是深色还是浅色的就可以挑出鲜嫩的茄子了。

二、挑茄子看果实连接处

要看一个茄子是不是刚摘下来的新鲜茄子,就要多看看果实连接的部位,也就是头部的那个地方,如果果实连接处的周围有粘稠的液体,那么对于这个茄子来说就是非常新鲜的,如果周围已经发干或者发瘪了,那最好不要挑这样的茄子,这种茄子大都是摘下来有一段时间了的,不够新鲜脆嫩。

茄子颜色深好还是浅好

三、挑茄子多摸摸手感

对于茄子的口感好不好,也要多感受一下它的手感好不好。挑选茄子的时候,除了看它的颜色深浅,够不够新鲜,还要看看它的手感好不好。一般表皮比较光滑并且没有褶皱的茄子是比较好的,而且捏起来不会陷进去的茄子是最为鲜嫩的,口感也才是最好的。而那些表皮发皱,捏起来软趴趴的茄子就不要买了,那样的茄子是不新鲜的,买回去炒的再好也不好吃,口感上会差很多。

通常情况下,茄子常选那种长相均匀,皮薄籽少、肉厚且细嫩的视为最好的。一般鉴别茄子老嫩的方法主要是看颜色是不是乌黑那种,最好是皮薄肉松重量小的茄子,这样的茄子才是最嫩的,而老茄子通常颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大。

茄子颜色深好还是浅好

对于挑茄子颜色深好还是浅好这个问题,很显然,两者相比之下要挑颜色浅的,并且要观察茄子有没有的色差,表皮光滑不,是不是新鲜刚摘下来的茄子。如果你刚好挑错了,茄子不鲜嫩,那么你炒的再好也是不好吃的!

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